胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分則與白米完全相同的一種米。其實米最重要的中心部分為胚芽。
顧名思義,所謂的 “芽”,乃是生出新的生命的部分。其中留胚率高達百分之八十以上的稱之為 “活性胚芽米”,其米稱之為活米,真正意義上的“活大米”。
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